Baudruche de Bœuf : La baudruche de bœuf correspond au coecum.

Préparation: Conditionnée en paquet de 5.

Calibrage: Elle est disponible du calibre 90 au calibre 140/+ .

Utilisation: Elle sert à la fabrication d’Andouilles (Guéménée et Vire), de Galabard (boudin froid), de Mortadelle, de Coppa, de Salami, de Langue Ecarlate…

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