Gros de Bœuf

Schéma des boyaux de bœuf: Gros de bœufGros de Bœuf : Le gros de bœuf (ou droit de bœuf) correspond au colon.

Présentation: Il est présenté en paquets de 9 mètres salés

Calibrage: Il est disponible du calibre 45/50 au calibre 64/68

Utilisation: Il est utilisé dans la fabrication de Saucissons d’Arles, de Saucissons à cuire, de Saucisson sec, Chorizo, Cervelas de Lyon, Soubressade…

 

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