Menu de Porc
Menu de Porc : Le menu de porc correspond à l’intestin grêle.
Présentation: Il est présenté en paquets de 65 mètres ou 90 mètres salés saumurés. Il existe également monté sur gaines souples prêtes à l’emploi.
Calibrage: Disponible du calibre 26/28 au calibre 42/44
Utilisation: il sert à la fabrication de saucisse fraîche, chorizo, saucisse sèche, diot…
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