Menu de Truie

Schéma des boyaux de truie: Menu de TruieMenu de truie : Le menu de truie correspond à l’intestin grêle. Plus étoffé que le menu de porc, il est d’une grande résistance au poussage et permet l’utilisation de clippeuses automatiques.

Présentation: Il est présenté en filets de 2 masses salées et saumurées  de 70 mètres (140 mètres par filet). Il est également disponible sur gaines souples prêtes  à l’emploi.

Calibrage: Le menu de truie va du calibre 34/36 au calibre 52 /+.

Utilisation: Utilisé  pour la fabrication de saucisses sèches, de perches,  de saucisses à cuire.

 

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