Boyaux de Boeuf

Nos boyaux de Bœuf:

Menus de boeuf

Le menu de bœuf correspond à l’intestin grêle. Il est de texture plus épaisse que le menu de porc.

Présentation: Il est vendu en paquet de 15 ou 18 mètres

Calibre : 38/40 – 40/43 – 43/46 – 46/+ – 50/+
Conditionnement : fûts et seaux
Utilisation : Boudin, Cervelas , Andouillette, Chorizo, Soubressade, Saucisson de foie…

Gros de Bœuf

Le gros de bœuf (ou droit de bœuf) correspond au colon.
Présentation: Il est présenté en paquets de 9 mètres ou en bouts coupés attachés et dégraissés

Calibre : 45/50 – 50/55 , 55/60 , 60/65 , 65/70
Conditionnement : en fûts ou en seaux.
Utilisation : Saucissons d’Arles, Saucissons à cuire, Saucisson sec, Chorizo, Cervelas de Lyon, Soubressade…

Baudruche de Bœuf

La baudruche de bœuf correspond au coecum.

Présentation : Conditionnée en paquet de 5.
Calibre : 90/100 – 100/110 – 120/130 – 130/150 – 150/+
Utilisation: Elle sert à la fabrication d’Andouilles (Guéménée et Vire), de Galabard (boudin froid), de Mortadelle, de Coppa, de Salami, de Langue Ecarlate…

Un processus complet pour la préparation de vos commandes

La qualité et l’innovation pour un service client optimal

Sélection des meilleures provenances

Expertise et Savoir-faire centenaire
Sourcing maitrisé
Produits standardisés

Hygiène et sécurité

Traçabilité garantie
Contrôles qualités et analyses bactériologiques
Food défense

Service de livraison

Livraison dans toute la France de 24h à 48h
Transport par la STEF
Transport frigorifique

A votre service depuis 1894, nous sommes à votre disposition pour répondre à vos besoins en boyaux naturels.