Gros de Bœuf : Le gros de bœuf (ou droit de bœuf) correspond au colon.
Présentation: Il est présenté en paquets de 9 mètres salés
Calibrage: Il est disponible du calibre 45/50 au calibre 65/70.
Utilisation: Il est utilisé dans la fabrication de Saucissons d’Arles, de Saucissons à cuire, de Saucisson sec, Chorizo, Cervelas de Lyon, Soubressade…