Suivant de Truie

Schéma des boyaux de Truie: Suivant de truieSuivant de truie : Le suivant de truie correspond au colon portion sous lombaire. Il est plus étoffé que le suivant de porc
Présentation:

  • Il est présenté en paquets de 9 mètres 
  • Ou en bouts coupés attachés de 35 centimètres de long appelés CAD suivant de truie conditionnés en filets de 100 bouts. 

  Calibrages: Ils sont disponibles du calibre 56/60 au calibre 70/+.

Utilisation: Utilisé dans la fabrication de saucisson sec, saucisson à cuire, saucisse de morteau, andouillette…

 

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