Le menu de porc correspond à l’intestin grêle et est utilisé pour les saucisses sèches mais aussi les saucisses fraiche et à cuire
Calibre : 26/28 – 28/30 – 30/32 – 32/34 – 34/36 – 36/38 – 38/40 – 38/42- 40/42 – 42/45
Présentation : Masses en sel sec, en bocal, sur tubes ou encore en pelote
Conditionnement : Fûts, seaux ou pots
Utilisation : Saucisse de Toulouse/ italienne , chorizo, saucisse sèche, diot, Figatelli, andouillette.
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